Si definiscono “cave-bar” e ”cave-restaurant” e sono ormai i locali più ambiti e ricercati dei viaggiatori tra le isole e le località marittime sparse per il mondo. Si tratta di locali ricavati all'interno di grotte naturali o scavate dall'uomo, situate direttamente a strapiombo sul mare o site in luoghi antichi e in caverne originali. 

BackDoor 43 è stato inaugurato nel 2015 con i suoi 4 metri quadrati di superficie si aggiudica il primato di bar più piccolo al mondo. E' un locale dal format  “speakeasy” ideato da Flavio Angiolillo, già padrone e barman dei noti MaGCafè, sui Navigli e 1939. 

Nella Torino storica sorge The Mad Dog Social Club, locale segreto guidato da Walter Gosso. Qui è tutto vecchio stile, dal mood alle ricette dei drink creati dai padri della mixology. 

La storia del Dead Rabbit ha origini molto lontane da New York, precisamente dall'altra parte dell'oceano. E' a Belfast infatti che si incontrano Sean Muldoon, che lavorava presso l'hotel Merchant, dove incontra Jack McGarry. 

Un vero gioiello nascosto, Candelaria offre alcuni dei migliori cocktail e cibi messicani a Parigi. Mentre la cucina a vista rende questo luogo una destinazione a sé stante, dietro la taqueria in un contesto suggestivo, attraverso una porta anonima, si trova un autentico bar clandestino molto accogliente col luci soffuse, comodi divani e colorati arazzi  qui si servono cocktail elaborati e molti tipi di tequila.